Easiest Way to Cook Appetizing Polenta and zucchini meatballs on Parmigiano Reggiano sauce

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Ingredients of Polenta and zucchini meatballs on Parmigiano Reggiano sauce

  1. Prepare 250 g of Polenta (I used the Bramata del Mulino Rossi).
  2. It's 2 of Zucchini.
  3. You need 1 clove of Garlic.
  4. Prepare 2 tbsp of Extra virgin olive oil.
  5. It's 50 g of Parmesan Cheese.
  6. You need 1 glass of Milk.
  7. You need of Mint (fresh) one leaf couple.
  8. Prepare 1 Teaspoon of Coarse salt.
  9. It's 1 tuft of Butter.
  10. You need 1 pinch of pepper.

Try it with meats, such as Osso Buco with Gremolata, and hearty stews. Or spoon it into a bowl and top it with a favorite sauce, such as Bolognese. Place parmigiano reggiano pieces on top. Browse and save the best parmigiano-reggiano recipes on New York Times Cooking.

Polenta and zucchini meatballs on Parmigiano Reggiano sauce instructions

  1. Cominciamo con il mettere a bollire l’acqua per la polenta, di solito 1 litro per 250 grammi di farina, io qui ne ho usata un paio di bicchieri in piu per non rendere durissima, saliamo con un cucchiaino abbondante di sale grosso..
  2. In una padella, mettiamo un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, laviamo le zucchine, tagliamole a metà e tagliamole a tocchetti, mettiamole in padella e facciamole insaporire per qualche minuto, uniamo la menta, eliminiamo l’aglio e mettiamo da parte.
  3. Versate a pioggia la farina per la polenta nell’acqua bollente, mescolando con una frusta, quando comincerà a prendere consistenza, versate le zucchine preparate in precedenza, mescolate e amalgamate bene, coprite e spegnete. Lasciate coperto per almeno una mezz’ora. Intanto, prepariamo la salsa di Parmigiano..
  4. In un pentolino, mettiamo il latte e il fiocchetto di burro, facciamo scaldare, sfiorando il bollore, versiamo il parmigiano, spegniamo.. se la volete piu’ densa, lasciatela qualche secondo in piu’ sul fuoco, stando attenti a non farla bruciare..
  5. Versiamo la salsa in un piatto da portata..ora prepariamo le polpette da servire insieme. Prendiamo una noce di polenta (prendete la parte superiore, non “scavate”, sotto sarà ancora bollente), formate le polpette, 3 o 4 a persona, adagiatele sulla salsa, un cucchiaio di salsa su ogni polpetta e servite con una grattugiata di pepe fresco.

Parmigiano Reggiano is a hard cheese with granular structure and great taste. It's a really versatile cheese, in fact you can prepare many delicious Parmigiano Reggiano recipes or consume it as a table cheese. Really easy to digest, it's rich in proteins, vitamins and mineral salt. A source of energy for all. Parmesan, Grana Padano, Parmigiano Reggiano: What's really the difference?

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