Recipe: Tasty Farinata di ceci ligure

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Farinata di ceci ligure. La Farinata di ceci è una torta salata molto bassa, tipica della cucina ligure; una specialità a base di acqua e farina di ceci, cotta a legna, dove si formano crosta sui bordi e superficie dorata! Una delizia dalle origini antiche e molto povere! Si narra che all'epoca delle repubbliche marinare, durante una.

Farinata di ceci ligure La farinata di ceci è una specialità ligure e si prepara con farina di ceci, acqua, olio extra vergine, sale e rosmarino. La farinata di ceci, conosciuta anche come fainè, fainà (in ligure) o cecìna, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Si tratta di un piatto italiano tipico della tradizione ligure e anche toscana. You can cook Farinata di ceci ligure using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Farinata di ceci ligure

  1. You need 150 gr of farina di ceci.
  2. Prepare 450 gr of acqua.
  3. You need 2,5 gr of sale.
  4. Prepare 1 gr of rosmarino.
  5. You need 10 gr of olio di oliva extravergine.
  6. You need of Per il condimento.
  7. Prepare 100 gr of avogado.
  8. Prepare of Succo di un limone.
  9. It's 1 pizzico of sale.
  10. You need 1 pizzico of pepe.
  11. Prepare 2 gr of bottarga.

In Liguria prende il nome di fainâ. Quest'oggi ci cimentiamo nella farinata ligure. Per l'impasto possiamo partire dalla farina ed aggiungere l'acqua e viceversa. Scoprite con la ricetta di Grazia come preparare la farina di ceci ligure fatta in casa!

Farinata di ceci ligure instructions

  1. Per la farinata pesare 150 gr di farina di ceci e aggiungere 450 gr di acqua con il sale, il pepe, il rosmarino mescolare ed aggiungere i due cucchiai di olio d’oliva extravergine e mettere a riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
  2. Passate le 4 ore togliere il composto da frigorifero e togliere la schiumetta con una schiumarola che eventualmente si è formata.
  3. Foderare la teglia con la carta da forno e versare il composto formando uno strato da 5 mm a 1 cm massimo di spessore ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti o finché la farinata non si è dorata.
  4. Nel frattempo sbucciare un avogado maturo, schiacciarlo con la forchetta, aggiungere il sale, il pepe, il succo di limone e mescolare formando una crema omogenea. Tagliare a quadretti la farinata e spalmare la crema mettendo delle fettine sottili di bottarga e servire tiepido.

Servono pochi, semplici ingredienti: farina di ceci, olio extravergine di oliva, acqua e sale. La farinata tipica ligure è cotta in una teglia di rame chiamata il "testo" ma con alcuni accorgimenti. La farinata di ceci ligure è una torta salata realizzata con pochi e semplici ingredienti come acqua e farina di ceci. Si tratta di un piatto di tipico della città di Genova le cui origini sono molto antiche. Per preparare la farinata di ceci dovrete innanzitutto mettere all'interno di una ciotola la farina di ceci.

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